高粱(sorghum)

    禾本科高粱属中的一个栽培种，学名Sorghum bicolor (L.) Moench，一年生草本，是一种粮食作物和饲料作物。

    高粱是世界4大谷类作物之一。收获面积和总产仅次于小麦、水稻、玉米而居第四位。主要分布在亚洲、非洲和美洲。一般多种植在年降雨量500mm以下的地区。

    高粱是中国主要农作物之一。主要分布在东华、华北地区。1985年全国平均公顷产量为3150kg。1982年的世界高粱总产量为6911.3万吨，平均公顷产量为1447kg。单产最高的国家有美国、墨西哥、阿根廷等国。平均公顷产量都在3000kg以上。中国现已发现两种野生高粱，一是高粱亚属的拟高粱S.propinquum (Kunth) Hitchc.,另一种是帕拉高粱亚属Pare-sorghum的光高粱S.nitidum (Vahl) Pers。中国早在3000年前黄河流域等地已有高粱栽培。

    高粱为根系发达、茎叶粗壮繁茂、植株高大的作物。    高粱子实含淀粉一般为60-70%，蛋白质10%左右，脂肪3-4%。