中国肉牛主产区的空间布局与经营规模变动分析

摘 要： 本文的研究结果表明，近三十多年来，中国牛肉主产区出现了由牧区向农区迁移的现象，但不同时期表现为不同的特征。中国牛肉生产的集中度较高，产量居前四位的省份生产了全国 46% 左右的牛肉。这四个省份中河南、山东小规模生产比重较高，而吉林、河北经营规模相对较大。

关键词 ： 肉牛主产区；空间布局；经营规模

    改革开放以来中国肉牛产生产快速增长， 1980 ～ 2007 年牛肉产量年均增长率达 11.6% ，在国内肉类产品中增长最快，从而使牛肉占中国肉类产量比重从 1980 年的 1.8% 增加到 2007 年的 8.9% ，成为世界上肉牛养殖的大国，牛肉的年供应量位居世界第三位。随着肉牛生产的发展，肉牛主产区的空间结构和经营规模也发生了深刻的变化，这种变化不仅影响到农业资源利用效率和肉牛总供给量，而且影响加工业的区域布局和发展规模，对肉牛产业的可持续发展产生深远影响。

1 中国肉牛主产区空间布局的变动

    中国肉牛生产分布于四个主要产区：中原肉牛带 ( 山东、河南、河北、安徽等 ) 、东北肉牛带（吉、黑、辽）、西南肉牛带（四川、重庆、云南、贵州、广西）和西北牧区肉牛带（内蒙、新疆、青海、甘肃等）。从生产体系看，西北牧区主要依赖草场放牧生产架子牛，通过易地育肥减少牧区越冬牛群的数量，提高资源利用效率。农区的生产体系主要是通过利用农作物秸秆，农户进行小规模分散饲养和中小规模育肥场的集中育肥。自 1980 年以来，肉牛主产区的空间布局发生了区位转移，出现了肉牛的主产区由牧区向粮食主产区或油料和棉花产量较高的农区转移的趋势，但不同发展阶段，区域间肉牛发展表现出不同的特征（表 1 ）。

表 1 中国牛肉生产区域结构变化

单位： t 、 %

注：中原指中原四省：山东、河南、河北、安徽；东北指吉林、辽宁、黑龙江；西北指内蒙、新疆、青海、西藏、甘肃。资料来源：根据中国统计年鉴， 2008. 2003 、 1981 计算整理。 1990 年牛肉产量为调整后数据，来源于蒋乃华（ 2003 ）。

1.1 1980-1990 年中国肉牛生产布局的变动特征

    这一时期西北牧区和中原肉牛带的发展变化对比显著。 1980 年西北牧区仅内蒙、新疆、青海三省的牛肉产量就占全国的 34.29% ，而到 1990 年却下降为 19.65% ；而中原四省牛肉产量占全国牛肉产量的比重却由 1980 年的 11% 上升到 1990 年的 39.5% 。四川为主的西南地区变动幅度也较大，从 1980 年的 11% 下降到 1990 年的 5% ，而东北地区牛肉所占比重变动变动不大。各区牛肉比重的变化明显揭示了肉牛生产布局由牧区向农区转移的趋势。

1.2 1990-2000 年中国肉牛生产布局的变动特征

    这一时期最显著的变化特征有两点：一是是东北地区牛肉所占比重迅速上升，由 1990 年的 8.9% 上升至 2000 年的 16.2% ；二是西北牧区和中原肉牛带延续发生反方向变动， 2000 年中原肉牛带牛肉比重上升为 46.8% ，西北牧区下降到 9.5% ；而四川为主的西南地区变动幅度不大。

1.3 2000-2007 年中国肉牛生产布局的变动特征

    这一时期最明显的特征一是中原四省肉牛生产迅速萎缩，牛肉产量比重由 2000 年的 46.8% 下降到 2007 年的 36.9% ；二是西北地区牛肉比重开始上升，由 2000 年的 9.5 上升到 2007 年的 13.9% 。三是东北地区肉牛生产继续崛起， 2007 年牛肉比重达 19.4% ，成为我国肉牛生产新的增长点。

    纵观三十年来中国肉牛生产布局的变化，中国肉牛主产区经历了由牧区向农区迁移的变化，同时近年来西北牧区、西南肉牛区开始较稳定发展。

    这种变化的原因：一是 1992 年国家实施了秸秆养牛项目，中原四省由于农副产品资源丰富，肉牛业发展最快，形成中原肉牛带的核心。但近年来由于养母牛比较效益下滑和农村劳动力转移等因素，该区域肉牛存栏明显下降，造成架子牛、犊牛供应紧张，牛源严重不足，约 50% 的育肥场需从东北、西北等地区长途购买架子牛、犊牛。二是东北地区饲料资源丰富，饲料价格相对较低，肉牛生产成本较低；同时劳动力外出务工比例相对较小，劳动力机会成本较低，因而，在中原肉牛带肉牛总量萎缩情况下，仍能保持相对稳定增长。最后，西北牧业饲草资源丰富，居民有喜好牛肉的习惯，适宜发展架子牛和育肥牛并进，为育肥区提供架子牛；西南肉牛区劳动力和饲料资源丰富，近年来发展较快，肉牛存栏较高，立足南方市场，可成为优质牛肉生产供应基地。

2 中国肉牛生产集中度的变动

    我国肉牛生产集中度一直较高。 1980 年牛肉四个主产区的牛肉产量占全国牛肉总产量的 69.2% ， 1990 年上升 73% ，之后基本稳定在 73% 的水平（表 1 ）。 1980 年牛肉产量前四位省份的生产集中度（ CR4 ）占全国牛肉产量的比重为 47.6% ， 1990 年为 42.9% ， 2007 年为 46.3% 。 1980-2007 年的发展变化情况是：牛肉生产的四个主产区的集中度有所提高，牛肉产量最高的前四个省份的集中度却没有发生显著变化，只不过发生了区位转移。这种转移的速度很快，在 20 年的时间内就基本完成（表 2 ）。

表 2 中国牛肉生产各省区变化

数据来源：根据中国统计年鉴， 2008. 2003 、 1981 计算整理。 1990 年牛肉产量为调整后数据，来源于蒋乃华（ 2003 ）。

3 中国肉牛生产的经营规模的变动分析

    我国肉牛生产规模分布表现为分散和小规模的特点（图 1 ）。 2007 年，年出栏 1 ～ 10 头肉牛的散养农户提供的数量占出栏量的 65% 左右，是我国牛肉的主要生产者。而出栏量在 500 头以上的规模饲养户提供的牛肉所占比例仅为 4% 左右。因此可以判断，我国育肥牛尽管出现了一些规模饲养场（户），但肉牛育肥阶段的生产集中度仍然非常低，市场高度分散，不存在任何垄断力量。

   考察牛肉产量居全国前四位的河南、山东、河北、吉林省的情况（图 2 ）可见，河北、吉林两个省份， 1 ～ 10 头的小规模饲养户出栏肉牛占各省出栏牛的比重分别为 55% 和 19% ，低于全国 65% 的平均水平。而河南和山东两省，虽然肉牛出栏量在全国位居前两位，但河南省 77% 、山东省 67% 的出栏牛都是由年出栏 1 ～ 10 头的小规模饲养户生产的，这一比重明显高于全国的平均水平。

    吉林省是国内肉牛生产集中度最高的省份，全省出栏牛的 10% 是由年出栏规模在 500 头以上的农户生产的， 36% 是由规模在 50 ～ 500 头的农户生产的。其次是河北和山东省。两省 29% 和 17% 的出栏牛来自规模在 10 ～ 49 头的饲养户，规模在 500 头以上的饲养户提供的肉牛仅为 2.8% 和 3% ，规模在 50 ～ 499 头的饲养户提供的肉牛分别为 13% 和 12% 。

    从四个省区不同出栏规模占全国比重情况看，年出栏 100 头以上的规模生产，四省区合计占全国肉牛出栏总量的比重分别为 55.39% 、 47.08% 和 53.9% ，说明从全国范围看，规模饲养主要集中在这四个省份。当然四个省份不同规模饲养占全国的比重情况与出栏总量在全国的位次情况不尽相同。吉林省肉牛出栏量虽然居于全国第四位，但年出栏 100 头以上的规模饲养在全国所占的比例最高，其次是河南。河北省年出栏在 10-49 头牛的饲养规模在全国所占的比例最高，排第二位的是吉林省。河南省是全国出栏肉牛最多的省份，但主要是年出栏 1 — 9 头的小规模饲养，占全国小规模饲养的 15.96% 。

表 3 四省区不同规模出栏牛占全国相应规模出栏牛的比重

单位： %

                            资料来源：中国畜牧业统计年鉴， 2008

4 结论

    本文的研究结果表明，近三十多年来，中国牛肉主产区出现了由农区向牧区迁移的现象，但不同时期表现为不同的特征。中国牛肉生产的集中度较高，产量居前四位的省份生产了全国 46% 左右的牛肉。这四个省份中河南、山东小规模生产比重较高，而吉林、河北经营规模相对较大。

参考文献：

[1] 国家统计局 . 中国畜牧业统计年鉴 2008. 中国农业出版社 2009

[2] 国家统计局 . 中国畜牧业统计年鉴 2001. 中国农业出版社 202

[3] 国家统计局 . 中国畜牧业统计年鉴 1981. 中国农业出版社 1982

[4] 蒋乃华 , 辛贤 , 尹坚 . 中国畜产品供给需求与贸易行为研究 . 北京：中国农业出版社， 2003

[5] 钟甫宁、刘顺飞：中国水稻生产布局变动分析 . 北京：《中国农村经济》 2007 年第 9 期

[6] 王桂霞 . 中国牛肉产业链研究 . 中国农业出版社， 2005