鳜鱼
闽东水产网 2007-5-30 10:14:49
鳜鱼是指鳜属的几种鱼类，在分类学上属鲈形目、科。鳜鱼又称桂花鱼、桂花鲈、鲈桂，是传统的出口名贵鱼类。鳜鱼属种类较多，有石鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜等，最常见的有大眼翘鳜，目前人工养殖的主要是翘嘴鳜。
鳜鱼肉丰厚坚实，洁白细嫩，蛋白质含量达18.5%，脂肪含量达3.5%，以味鲜肥腴著称。古诗有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”之句，赞誉鳜鱼。鳜鱼是深受人们喜爱的名贵河鲜，有“淡水石斑”之称。民间还把鳜鱼作为产妇贫血者的调养品，因此，鳜鱼在国内外市场销路好，售价高，出口很受欢迎。
鳜鱼生性凶猛，刚孵化出来的鱼苗就以捕食其它鱼虾为食，常被养鱼者视为敌害。但是，鳜鱼以捕食、麦穗鱼、小鲫鱼、青虾等野杂鱼为多，只要掌握好放养鳜鱼的规格和数量，就能在池塘中与家鱼混养，利用它清除塘中的野杂鱼，避免野杂鱼与家鱼争水体，争肥料，又能收获优质的鳜鱼。一般每1/15公顷（1亩，下同）可放养当年繁殖的鳜鱼苗20尾，养到年底每尾长500克以上，便要全部上市，收获鳜鱼10多千克，还能促进塘鱼增产一成以上。
如果有充足的适口饲料，也可以主养鳜鱼，每1/15公顷池塘放养鳜鱼种800~1000尾.。并利用较肥的池塘大量培育鲮、鲢等鱼苗作鳜鱼的活性饲料，也可以在捕捞鲜活的小鱼虾来喂养。投饲时要注意只能抽喂适口的活鱼虾作饲料，而且要游动活泼的，不能投喂死的。投喂的饲料适口、充足，饲养约5个月，就能在到个体重500克的上市规格，一般每1/15公顷产量可达400千克。珠江三角洲于1987年开始进行鳜鱼养殖生产试验，取得成功，于1990年转为规模生产，短短几年，已在南海、顺德、中山、江门、新会等市形成养殖基地，1995年主养4000多公顷，产量2.1万吨，产值10亿元，是优质高产高效的养殖品种。
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